
ひきないり
大根のおいしい季節になるとよく食卓に登場する、甘じょっぱいお惣菜です。
生の大根だけでなく切干大根などを使うこともあります。
基本は大根と油揚げですが、それに人参やこんにゃくを加える家庭もあるそうです。
材料・分量(2人分)
- 大根 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 人参 1/4本
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
作り方
- 1.油揚げを湯通しし、短冊切りにする。
- 2.大根・人参も共に短冊切りにする。
- 3.油を引いたフライパンに短冊切りにした材料をいれ、火が通るまで炒める。
- 4.酒・みりん・砂糖・醤油を加え、色がつき大根が透き通ってくるまで炒め煮にする。
- 大根がみずみずしい時は、大根から出る水分によって味が薄くなるので、砂糖・醤油を加えて調節してください。