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ひきないり

大根のおいしい季節になるとよく食卓に登場する、甘じょっぱいお惣菜です。
生の大根だけでなく切干大根などを使うこともあります。
基本は大根と油揚げですが、それに人参やこんにゃくを加える家庭もあるそうです。

材料・分量（２人分）

• 大根　１/２本
• 油揚げ　１枚
• 人参　１/４本
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ２
• 砂糖　大さじ２
• 醤油　大さじ３

作り方

• １.油揚げを湯通しし、短冊切りにする。
• ２.大根・人参も共に短冊切りにする。
• ３.油を引いたフライパンに短冊切りにした材料をいれ、火が通るまで炒める。
• ４.酒・みりん・砂糖・醤油を加え、色がつき大根が透き通ってくるまで炒め煮にする。
• 大根がみずみずしい時は、大根から出る水分によって味が薄くなるので、砂糖・醤油を加えて調節してください。